Утверждаю

 

ПРОГРАММА 

организации и проведения производственного контроля

 

 

 

 

• Количество работающих в косметологии _____чел., 
• из них относящихся к декретированному контингенту (должностные лица и работники организаций, деятельность, которых связана с медицинским обслуживанием населения)___чел.

 

 

№			от
кем выдано
ОГРН                                    ИМНС России по                  дата внесения записи

 

 

- готовые блюда;

- вода бассейна;

- параметры микроклимата в помещениях бассейна.

 

2. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля: заведующая пищеблоком, заведующая по воспитательной работе__________________________________

 

3. Перечень официально изданных нормативных документов, в том числе санитарных правил, в соответствии с осуществляемой деятельностью: 

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции";
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ред. от 29.12.2014);
• Федеральный закон от 10.01.2002 N 7-ФЗ "Об охране окружающей среды" (ред. от 24.11.2014, с изм. от 29.12.2014);
• Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (ред. от 31.12.2014);
• Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» № 157-ФЗ от 17.09.98 г. (ред. от 31.12.2014);
• Федеральный закон "О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации" от 18.06.01 № 77-ФЗ (ред. от 28.12.2013, с изм. от 04.06.2014);
• Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2014);
• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», изменения в СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»;
• СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.01.2011 N 10);
• СП 3.1.7.2817-** "Профилактика листериоза у людей";
• СП 3.1.7.2816-** "Профилактика кампилобактериоза среди людей";
• СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;
• СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий";
• СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»;
• СП 1.1.1058-** «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 № 13);
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• СанПиН 2.1.4.1074-** «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»;
• СП 3.4.2.1108-02 «Профилактика дифтерии»;
• Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте";
• Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (вместе с "Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения");
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда".

 

 

 

4. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации:

 

 

Работники организации, занимающие должности, указанные в п. 4. проходят следующие медицинские осмотры, обследования:

Наименование осмотров, обследований:	Периодичность осмотров и лабораторных исследований:
Осмотр терапевтом	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр психиатра	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр врача-нарколога	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр дерматовенерологом	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр оториноларинголог	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр стоматолога	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр инфекциониста	По рекомендации врачей-специалистов, участвующих в предварительных и периодических медицинских осмотрах
Исследование крови на сифилис	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Цифровая флюорография или рентгенография грудной клетки в 2-х проекциях (прямая и правая боковая)	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям
Исследование на гельминтозы.	При поступлении на работу, в дальнейшем не реже 1 раз в год, либо по эпидемиологическим показаниям
Мазок их зева и носа на наличие патогенного стафилококка	При поступлении на работу, в дальнейшем по медицинским и эпидемиологическим показаниям
Клинический анализ крови (гемоглобин, цветной показатель,  эритроциты, тромбоциты, лейкоциты, лейкоцитарная формула, СОЭ)	1 раз в год
Клинический анализ мочи (удельный вес, белок, сахар, микроскопия осадка)	1 раз в год
Электрокардиография	1 раз в год
Биохимический скрининг (содержание глюкозы, холестерина)	1 раз в год
Для женщин
Осмотр акушером-гинекологом с проведением бактериологического (на флору) и цитологического (на атипичные клетки) исследования	Не реже 1 раза в год
Маммография или УЗИ молочных желёз	1 раз в 2 года

 

Предварительные и периодические медицинские осмотры персонал проходит в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12.04.2011г. «О порядке проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

 

 

Кроме того, работники подлежат прививкам против дифтерии 1 раз в 10 лет; против столбняка 1 раз в 10 лет (с 14 лет); против кори - лица до 35 лет, (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно, не имеющие сведений о прививках против кори; против гриппа – ежегодно в период с 01 сентября по 01 декабря, против гепатита В (лица от 18 до 55 лет), против краснухи (женщины от 18 до 25 лет (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно против краснухи, не имеющие сведений о прививках против краснухи), против вирусного гепатита А и по эпидпоказаниям - против брюшного тифа, дизентерии Зонне.

.

 

Работники организации проходят профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию при поступлении на работу, далее - 1 раз в год.

 

5. Перечень мероприятий, проведение которых необходимо для контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-гигиенических (профилактических) мероприятий: 

 

№ п/п		Наименование мероприятий	Периодичность
1		Проверка соблюдения требований нормативных документов, указанных в п. 3.	Постоянно
2		Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования.	Постоянно
3		Проверка  сроков     прохождения  сотрудниками гигиенической подготовки, аттестации, медицинских осмотров и исследований, проведения профилактических прививок, наличия медицинских книжек на каждого работающего.	Предварительно при приеме на работу и далее 1 раз в год
4		Выявление сотрудников   с      инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов, направление их на лечение и санацию.	Постоянно
5		Входной контроль качества и безопасности поступающей пищевой продукции.	Постоянно
5.1.		Проверка: -   проверка наличия документов, обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции; - соответствия видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной докумен­тации; - контроль соответствия автотранспорта поставщиков и покупателей действующим техническим регламентам; -   соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации; - контроль температуры поступающей пищевой продукции; -   соответствия упаковки и маркировки товара требованиям технических регламентов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.); -   органолептическая оценка.	Каждая партия
6.		Процессы приготовления,  готовая продукция Лабораторный и инструментальный контроль:
6.1.		- на этапах технологического процесса (овоскопирование яйца, контроль качества фритюрных жиров);	ежедневно
6.2.		Готовой продукции: - органолептические показатели; - физико-химические и микробиологические     показатели.	Ежедневно, каждый вид блюда 1 раз в 6 месяцев 30 % от каждого вида блюд собственного производства
6.3.		Воды питьевой: Лабораторные исследования воды питьевой: - органолептические, микробиологические показатели.	2 раза в год
7.		Условия труда на  рабочем месте  Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных     производственных факторов на рабочем месте:
7.1.		-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)	При аттестации рабочих мест
7.2.		Физические факторы:
7.2.1		- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);	2 раза в год (холодный и теплый периоды года)
7.2.2		- температура рабочих поверхностей;	Один раз в год
7.2.3.		- освещенность, тепловое излучение, шум, вибрация;	При вводе в эксплуатацию и при вводе нового технологического оборудования
8.		Контроль условий и правильности хранения пищевой продукции (контроль температуры, соблюдения правила товарного соседства, правила ротации, норм складирования, условий складирования продукции в штабеля)	Каждая партия
9.		Организация лабораторного контроля скоропортящейся пищевой продукции.	В соответствии с п. 7 программы
10.	Контроль качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции.		В соответствии с п. 7 программы
11.	Проверка соблюдения персоналом правил личной гигиены.		Постоянно
12.	Контроль за своевременным вывозом отходов.		Постоянно
13.	Организация регулярной стирки санитарной одежды.		1 раз в смену или чаще по мере необходимости
14.	Проверка качества и своевременности проведения дератизации и дезинсекции (отсутствие грызунов, отсутствие членистоногих, имеющих санитарно-эпидемиологическое значение)		Постоянно
15.	Наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременно пополнение		Постоянно
16.	Контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений и иных документов, подтверждающих безопасность используемых материалов и реагентов, а также эффективность применяемых технологий водообработки бассейна		Постоянно
17.	Представление информации о результатах производственного контроля в Управление Роспотребнадзора .		По запросам
18.	Направление в Управление Роспотребнадзора информации о принятых мерах по устранению нарушений, выявленных должностными лицами Управления Роспотребнадзора при проведении мероприятий по контролю (надзору).		В соответствии со сроками устранения выявленных нарушений

 

6. Перечень ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, Управления Роспотребнадзора: 

- получение информации о несоответствии пищевой продукции требованиям технических регламентов, о заболеваниях населения, связанных с употреблением реализуемой продукции.

- Аварии и нарушения технологических процессов, создающих неблагоприятную санитарно-эпидемиологическую ситуацию для посетителей бассейна: аварийная ситуация, связанная с водоснабжением и канализацией, угроза пожара, угроза возникновения стихийных бедствий, угроза возникновения террористического акта, ситуации, связанные с выбросами аварийно-химически опасных веществ (АХОВ) во внешнюю среду.

 

 

7. Перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, испытаний: 

- блюда;

- технологические процессы;

- распределительная система питьевого водоснабжения;

- вода бассейна;

- параметры микроклимата и освещенности. 

 

Организация лабораторных испытаний

 

 

8. Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля:

- Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (приложение № 5 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (приложение № 6 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

- Технологическая карта и химический состав данного блюда (приложение № 7 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (приложение № 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13 таблица 1);

-  Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (приложение № 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13 таблица 2);

-  Журнал здоровья (приложение № 16 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Примерное меню (приложение № 12 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Личные медицинские книжки работников;

- Журнал лабораторного контроля за качеством воды в ваннах бассейна (органолептические показатели);

-  Журнал лабораторного контроля за качеством воды в ваннах бассейна (остаточное содержание обеззараживающих компонентов и рН воды);

-  Журнал контроля за температурным режимом воды, воздуха;

- Журнал учета проверок юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, проводимых органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля, форма которого утверждена приказом Минэкономразвития России от 30.04.2009 № 141;

-  Журнал регистрации медицинской помощи, оказываемой на занятиях физической культуры и спортивных мероприятиях;

-  Журнал медицинского обслуживания физкультурных мероприятий;

-  Журнал контроля санитарного состояния помещений бассейна;

-  Журнал контроля технического состояния оборудования;

-  Журнал промывки фильтров;

-  Журнал регистрации результатов производственного контроля;

-  Журнал регистрации результатов обследования бассейна Роспотребнадзором с выводами и предложениями по устранению выявленных недостатков;

-  Личные медицинские книжки работников;

-  Договор на проведение производственного лабораторного контроля, акты отбора проб, протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий;

-  Договоры и акты приема выполненных работ по договорам (вывоз отходов, стирка санитарной одежды, дератизация, дезинсекция, утилизация ртутьсодержащих ламп, выполнение лабораторных испытаний испытательной лабораторией, на обслуживание бассейна);

- Документы, подтверждающие качество и безопасность реагентов, дезинфицирующих средств;

-  Договор на проведение производственного лабораторного контроля, акты отбора проб, протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий;

- Договоры и акты приема выполненных работ по договорам (поставка
 продукции, вывоз отходов, стирка санитарной одежды, дератизация, дезинсекция, утилизация ртутьсодержащих ламп, выполнение лабораторных испытаний испытательной лабораторией).

 

9. При введении новых видов деятельности, приобретении новой аппаратуры, введение в действие новых санитарных правил и других изменений, необходимо предварительное согласование с ТУ Роспотребнадзора и корректировка  программы производственного контроля.